Diese grünen Mini-Paprikaschoten kommen aus Padron in Galizien.

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit niedrigem Rand bei hoher Temperatur erhitzen. Die Pimentos hineingeben (vorsichtig, Öl könnte spritzen) und mit einem langstieligen Löffel wenden, damit einem kein heißes Öl auf die Hand spritzt. Die Paprikaschoten sollten in 2 Minuten gar sein. Ihre Haut sollten möglichst Blasen werfen, damit sie im Inneren frischen Geschmack behalten und außen schön knusprig sind.

2. Die Pimentos auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen. Sofort Essen. Dazu unsere Allioli de Chovi zum Dippen.