Der König im Reich der Pilze.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Die Pilze nicht waschen! Man reinigt sie mit einem feuchten Tuch oder mit einem Pinsel, dann werden sie längs in Scheiben geschnitten (etwa 1/2 bis 1 cm dick). Eine große Pfanne erhitzen, die Butter aufschäumen, die Frühlingszwiebel und den Speck dazugeben und kurz darin andünsten.

2. Die Pilzscheiben hineinlegen und je Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten – sie sollen goldgelb bis goldbraun sein. Erst jetzt leicht mit Pfeffer und Salz würzen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu etwas Baguette getoastet und unsere Allioli de Chovi. Herrlich.